Lekker en veelzijdig, maar is zeewier ook gezond?
Zeewier is zoveel meer dan het nori-vel waar je sushi in gewikkeld is. De groente van de zee is een culinaire krachtpatser waar ontzettend veel mee mogelijk is. Maar is het ook gezond? Leef trok naar het Food Innovation Park in Roeselare en sprak er met twee zeewierexperts.
Voor Kaat Vanhegen en Liselot De Vlieger van de onderzoeksgroep Food van de VIVES Hogeschool is zeewier tegenwoordig dagelijkse kost. Zeker figuurlijk. Hun project Zeewier op Zwier wil de zeeplant als volwaardig ingrediënt voor de voedingsindustrie op de kaart zetten.
Het onderzoek gebeurt in het Food Innovation Park in Roeselare. Dat is een nieuw onderzoekscentrum dat bezig is met verschillende aspecten van voedselinnovatie. Het is een initiatief van POM West-Vlaanderen samen met hogeschool VIVES en Flanders' Food.
